C’est une expérience sensorielle unique dans laquelle se retrouve tout le travail réalisé dans chacun des clos comme l’a décrit Sylvie Tonnaire, directrice de la rédaction de Terre de Vins :
« un vin limpide avec un bouquet très odorant d’abricots frais, d’aubépine, de pomme au four, une belle suavité à l’attaque, un vin large au palais, onctueux, nourrissant, d’un équilibre tranquille, un vin de sérénité ».
L’œnologue britannique Rosemary George membre de The Institut of Master of Wine le juge quant à elle :
« un vin de couleur dorée, avec une concentration élégante, ferme en bouche avec des nuances de saveurs qui évoluent et se développent dans le verre. Des notes de pommes et de pêches blanches. Et il y avait une étonnante pureté de fruit et une très bonne acidité. Un vin qui ne ressemble à aucun autre ».
Rachelle Lemoine du Nouvel obs : Nous avons eu la chance de pouvoir goûter la 65° bouteille sur les 250 produites en 2023, élevée pendant vingt-quatre mois. Dans ce cas précis, le terme « nectar » n’est en rien galvaudé. Cette cuvée offre une impression de lumière et de clarté qui se traduit en bouche par une pureté onctueuse, tapissant le palais comme une huile précieuse. Un moment suspendu !
